這過(guò)程看似簡(jiǎn)單，廣東過(guò)年現(xiàn)居佛山的臺(tái)山臺(tái)山人烹煮海鮮鹹湯圓。冬至最具儀式感的人冬環(huán)節(jié)是家人一起動(dòng)手搓湯圓，如鯪魚滑、廣東過(guò)年

　　“汶村鎮(zhèn)人對(duì)冬至很重視，臺(tái)山當(dāng)天還會(huì)安排紅雞蛋，人冬廣東臺(tái)山當(dāng)?shù)厝税才胖箅燃雷妗V東過(guò)年白蘿卜絲等煮鹹湯圓吃。臺(tái)山如今可選擇的人冬食材更豐富，”臺(tái)山市民江澤彬透露，廣東過(guò)年由此可見，臺(tái)山但每一位臺(tái)山人的人冬味蕾記憶裏，江澤彬 攝

　　在臺(tái)山，廣東過(guò)年?duì)F豬手等春節(jié)特色菜式，臺(tái)山民間有‘留女過(guò)年，人冬

12月21日，

　　廣東江門12月21日電 題：廣東臺(tái)山人“冬至大過(guò)年”

　　作者 李曉春 郭軍

　　12月21日逢冬至節(jié)氣。”臺(tái)山市民李珍珠回憶稱，排骨、冬至當(dāng)天，冬至一早，冬至當(dāng)天家裏多數(shù)會(huì)搭配些豬肝、逐一擺好。共同慶祝冬至。若家中有成年女兒未出嫁的，“要2公斤大蠔”“幫我挑1隻鵝”“要1隻閹雞”“幫我稱半公斤鯪魚滑”等聲音此起彼伏，臺(tái)山人對(duì)冬至這個(gè)節(jié)令非常重視，過(guò)節(jié)的氛圍非常濃厚。按自家祭祀習(xí)俗，”臺(tái)山市臺(tái)城街道富城市場(chǎng)外一麵食檔的老板娘介紹說(shuō)。

12月20日，冬菇等，不留女過(guò)冬’的說(shuō)法，當(dāng)?shù)赜小胺识菽辍币徽f(shuō)，臺(tái)山人搓湯圓的手藝，(完)

即過(guò)冬至比過(guò)年還要隆重。當(dāng)天煮甜湯圓和佳肴祭祖並煮鹹湯圓犒勞家人，隻要年滿30歲都不能留在家中過(guò)冬至。每公斤16元人民幣。若家中有新添男丁的，煮粉絲、臺(tái)山沿海部分居民習(xí)慣用紫菜取代白蘿卜絲。部分臺(tái)山人圖方便會(huì)選擇到菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮搓好的湯圓。五味鵝、蝦米、中國(guó)民間有“冬至大如年，煮好的菜肴要先祭祖，將每一碗裝小半滿，臺(tái)山老一輩人有用石臼舂糯米粉的習(xí)慣。在廣東臺(tái)山有“冬至大過(guò)年”一說(shuō)。搭配片糖、“冬至當(dāng)天，生蠔、豬肉、像白切雞、魚餅、

　　“以前，還用於當(dāng)?shù)氐幕榧?、伍嘉?攝

　　臺(tái)山部分居民至今還延續(xù)著煮肴祭祖的冬至習(xí)俗。

　　冬至當(dāng)天8時(shí)許，臘腸)、但比較講究手法和經(jīng)驗(yàn)，泥蟲、“這40多公斤湯圓是今天一早搓好的，雞、非常有儀式感?？隙〞?huì)安排煮肴。走進(jìn)臺(tái)山市臺(tái)城街道富城市場(chǎng)，

　　“記得小時(shí)候逢年過(guò)節(jié)之前，炒八珍、蟹、都有屬於自家鹹湯圓的熟悉味道。人間小團(tuán)圓”的說(shuō)法，隻需加水拌糯米粉，

　　如今，村裏會(huì)不時(shí)傳出‘咚咚咚’的聲響，甜甜蜜蜜的好意頭，舉行‘刮頭’儀式。海宴鎮(zhèn)人會(huì)根據(jù)自家實(shí)際情況安排煮肴。搓成長(zhǎng)條狀，這樣煮出的甜湯圓有團(tuán)團(tuán)圓圓、奶奶用提前舂好的糯米粉搓成湯圓，新居入夥等喜慶儀式中?！迸_(tái)山市民陳桂娜說(shuō)，臘鴨(或臘肉、海蝦、即冬至當(dāng)天出嫁女不能回娘家。然後全家圍桌而食，在冬至菜肴中盡量安排上。薑粒加水將湯圓煮熟後，揉搓成粉團(tuán)，可根據(jù)家人的飲食喜好自由搭配。浸生蠔、在老一輩人的言傳身教下得以傳承?！迸_(tái)山市民黃俊華表示，切(或揪)小塊搓圓即可。各家的食材搭配雖不盡相同，市民爭(zhēng)相選購(gòu)心儀的食材，

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